HOT ! 包丁 柳刃包丁 刺身包丁 270mm 銀三 ステンレス 紫檀シノギ柄

長期保管の為、刃の部分に傷があります。(4枚目写真参考)刃先も少し曲がっています。(10.11枚目写真参考)※返品交換は行いませんのでご理解いただける方のみご購入下さい。銀三鋼は昔から和包丁の世界で良く使用されてきた伝統あるステンレス鋼で、切れ味を求められる和包丁においても料理人より信頼されてきた鋼材です。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属がサビに強いステンレス鋼として造られたのが銀紙鋼で、その中で炭素量を増やし硬度を上げたのがこの銀三鋼になります。ステンレス鋼の中でも長切れする鋼材ですので、長時間の使用する方に向いている包丁です。切れ味が抜群で錆びにくい安来鋼銀紙三号を鍛冶職人が一丁一丁鍛造しております。鍛造により硬度が上がり「粘り」がある鋼になります。粘りがでる事によって永切れするので職人の方に好まれています。柳刃包丁は主に刺身を切るための包丁です。刺身は引き切りで一気に切るため、刃渡りが長く、細身で、刃が薄く鋭いので切れ口がきれいに切れます。刺身を切る以外にも皮を引いたりすることにも使用されます。プロの方は300mm前後の長い柳刃包丁を使われます。単品購入可能。406 天然砥石　正本山　浅黄　梨地　仕上げ砥石。新見 松水 武田刃物 備中手打 武田松水 菜切包丁 文化疱丁 料理包丁 希少。パナソニック オートクッカー NF-AC1000-K。Swan スノーブロッサム 業務用 氷削機 SSB-1000。◎◎成田理俊　両手フライパン21.5cm◎◎。専用2024年製 アムウェイ セット インダクションレンジ と 中フライパン ↓。AMWAY QUEEN 21ピースセット　新品未開封　売り切り。【 美品!! 】 日本ニーダー PK1012plus パンニーダー。かき氷機　初雪　電動。【2021年製・動作OK】ニチワ クレープ焼き機 CM-410 クレープメーカー。タイムセール20:00~スタンドミキサー業務用 攪拌機 こね機。Fissler vitavit comfort 圧力鍋 6.0L。【5点＋蓋4点セット】フィスラー　プロコレクション。シャプトン　刃の黒幕　クリーム　#12000 ムラサキ　#30000 2種セット。な*の様 丸球産5点セット。家庭用は240mm前後の柳刃包丁が人気です。■品名：柳刃包丁■材質：銀三■刃渡り：270mm■刃付け：片刃（右利き）■ハンドル：紫檀シノギ柄ご覧いただきありがとうございます。