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康之 相出刃 安来青鋼 23cm - メルカリ。31xj8TixapL._UF350,350_QL50_.jpg。Amazon.co.jp: ホウネンミヤワキ 豊稔 【最高級】 安来青鋼 片刃。30年前の包丁です。大事に大事に使ってきましたので、この年代の包丁にしては状態はかなりいいと思います。使用に伴う小さなカケあります。切れ味抜群の相出刃です。最近は少し使っていなくて全体にうっすら錆が浮かんでますが、ちょっと使って研いでるうちにすぐ綺麗になると思います。重さは231gです。安来青紙鋼（やすきあおがねこう）は、日立金属が製造する高級刃物鋼の一種です。白紙鋼にクロムやタングステンを添加することで、耐摩耗性や熱処理特性が向上した鋼材です。特に、切れ味の持続性（永切れ）に優れているのが特徴です。安来青紙鋼は、島根県安来市で製造される高級刃物鋼で、白紙鋼をベースにクロムとタングステンを添加したものです。これにより、白紙鋼よりも硬度が高く、耐摩耗性、切れ味の持続性に優れています。安来青紙鋼には、青紙1号と青紙2号があります。青紙1号の方が炭素含有量が多く、より硬く鋭い切れ味を持ちますが、研ぎにくいという特徴もあります。こちらは色んな面で扱いやす2号です。刃こぼれしにくく、研ぐ回数を減らすことができます。白紙鋼よりも硬いため、研ぎにはある程度の技術が必要です。ステンレス鋼に比べて錆びやすいため、使用後は水分を拭き取って保管する必要があります。。堺菊守《青鋼シリーズ》安来鋼青紙1号 柳刃【本霞研・水牛八角柄。貴重　銘木ウォールナットのまな板　ワンプレートや鍋敷きにも○。美品♡ タイガー　氷削り器　きょろちゃん　かき氷機。木製 丸型蒸し器 蓋付き。【新品未開封】 ラドンナ Toffyトフィー スモークレス 焼肉ロースター。kuro by YEBISUYAIBA 包丁セット 三徳包丁 ペティナイフ 黒。無水鍋　20cm　広島アルミニウム工業。三徳包丁 鋼製 価格¥10000。LE CREUSET 18センチ鍋ココット 人気カラーブラック。南部鉄器　片手鍋　ミニ鍋　内径15.5cm　IH・直火・ガスコンロ対応。清長 木屋 PMハイス 　三徳包丁　全長305mm。小鹿田焼 「すり鉢（飛び鉋）８寸」【 送料確認用出品 】。〈新品〉ストウブ　ベビーウォック　ラメール。VERMICULAR オーブンポット22cm＋レシピ本。270mm柳刃包丁 鏡面　黒檀水牛八角柄 全鋼 和包丁︐。新しい-CAROTE カローテ フライパン セット16点 鍋セット IH・ガス火。ビジョン　鍋&フライパン&皿5点セット